Corpus de la cuina catalana - El receptari més complet del nostre patrimoni culinari

Cuina Institut Català de la

Sinossi

El gran clàssic del patrimoni culinari català, revisat i ampliat. Un volum imprescindible!
El Corpus de la cuina catalana és el receptari més complet, útil i pràctic de la gastronomia catalana: gairebé 1.200 receptes numerades i ordenades alfabèticament que inclouen plats de marcada identitat com les escudelles, els mar i muntanya, els romescos, els sofregits i les picades o les famoses mandonguilles amb sípia i pèsols, entre moltes altres. El primer inventari que té la voluntat d'ordenar, preservar i difondre els plats tradicionals i familiars que ens han alimentat des que tenim memòria.
Més de dues dècades d'investigació en la que han participat cuiners i cuineres de més de 500 restaurants, les associacions de mestresses de casa, nombrosos particulars, professionals de prestigi internacional i persones estudioses de la cuina catalana i l'alimentació.
Aquesta edició, actualitzada i ampliada amb més receptes, inclou grans novetats com la valoració nutricional dels plats més característics de la nostra gastronomia, fet que permet posar al dia la relació entre cuina catalana i salut. També conté un índex de productes de proximitat i de varietats autòctones d'hortalisses, fruites, arrossos, farines, peixos i crustacis amb les seves diferents denominacions territorials.
L'únic inventari de la cuina catalana que posa a l'abast de tothom l'immens patrimoni culinari de Catalunya. Un llibre amb un valor identitari extraordinari. Un gran clàssic, distingit amb el Premi Internacional Gourmand World Cookbook al millor llibre de cuina mediterrània del món, que no pot faltar a cap cuina!

Disponibile da: 20/03/2023.

Lunghezza di stampa: 570 pagine.

Cucina
Hobby

Altri libri che potrebbero interessarti

En Thomas i el seus amics - Que...

Mattel

Surt el sol a l'illa de Sodor i en Sir Topham Hatt es dirigeix al dipòsit on descansen en Thomas i l'Emily, una nova locomotora. L'Emily té moltes ganes de mostrar el seu valor i en Sir Topham Hatt decideix repartir la feina entre els dos trens. A en Thomas no li fa gaire gràcia això, però l'Emily no està disposada a deixar-se guanyar i li proposa una carrera a en Thomas per veure quin tren és més ràpid. Qui guanyarà? Passa la pàgina i descobreix-ho!

Mostra libro

Un món de deixalles - La bruta...

Oliver Franklin-Wallis

Un guardonat periodista d'investigació aconsegueix entrar on ningú ens convida, s'endinsa en la crisi global dels residus i exposa el món ocult que permet la nostra economia moderna.
Hi ha pocs indrets al món on puguem observar millor la humanitat que en un abocador. Estirant el fil de les nostres deixalles podem arribar als racons més execrables de la indústria que mou el planeta. L'economia actual està construïda sobre un fotimer de deixalles. En aquest viatge de contrastos pels llargs tentacles de la indústria dels residus (del Regne Unit a la Índia, dels Estats Units a Ghana), Oliver Franklin-Wallis té el mèrit de fer-nos somriure i emocionar entre una realitat xocant i sovint indignant. I sobretot té el mèrit de mostrar-nos la veritat encara que faci pudor.

«Una investigació urgent, rigorosa i infinitament interessant sobre el malbaratament i la crisi ambiental que ens està esclatant als nassos» —CAL FLYN

«Un viatge increïble al món de les deixalles, ple de personatges fascinants i fets al·lucinants. La meva relació amb el reciclatge ha canviat per sempre» —OLIVER BULLOUGH

«Atractiu, intel·ligent, just, sovint divertit, sempre interessant i molt important. Realment, és la no-ficció més impressionant que he llegit en molt de temps» —MARY ROACH

«Absorbent i aterrador» Euronews / «Impactant» New Scientist / «Captivador» Literary Review / «Impressionant» Spectator / «Realment important» Financial Times

Mostra libro

En Thomas i els seus amics –...

Mattel

Avui és un dia important per l'illa de Sodor. El duc i la duquesa de Boxford han d'anar, d'immediat, al Castell de Callan per una festa d'aniversari. No poden arribar tard! Spencer, el tren més gran de Sodor, era l'encarregat de portar-los allà, però ha patit un problema tècnic i ha d'entregar els seus passatgers a en Thomas. Aconseguiran el duc i la duquesa arribar al Castell de Callan a temps?

Mostra libro

La ruta blava - Viatge a les...

Josep Maria de Sagarra

Després de dotze dies de navegació, la retina de Josep Maria de Sagarra per fi deixa enrere el Mediterrani i s'obre a tots els blaus de l'Atlàntic. És el 1937 i acaba de passar la nit de Cap d'Any a bord del Commissaire Ramel, on s'ha embarcat fugint de la guerra que comença a incendiar el continent europeu. Però el seu exili es converteix immediatament en lluna de mel.

D'aquest viatge singular en va sortir La ruta blava, la crònica vibrant d'un català pel món. Hi ha la salabror picant del port de Marsella, la corba insular de les Antilles i la gran poesia mecànica del canal de Panamà. També el cor sobre el Pacífic, on vola l'albatros baudelerià i els tripulants s'aboquen a vils sainets després de tants dies a alta mar. Destinació final: Tahití.

Llavors el que prometia ser el paradís autèntic, entre lagons fúlgids i cocoters, es converteix en una cosa encara més interessant: en un país real. És tot un món que desfila pel seu quadern, ple de comerciants xinesos, hotelers txecoslovacs, turistes americans fets de sucre, vells amb barba blanca i pareu, i les dues criatures de qui Sagarra es fa amic al món petit de Bora Bora…

Fins que la retina s'acostuma a la llum de nous colors, i ja trobes a faltar els de casa: "Per això només accepto Punaauia com un parèntesi que no pot durar gaire, perquè, a mesura que he anat penetrant dintre el gust d'aquest país, m'he convençut que més m'estimo morir fusellat a Europa que coronat de flors i picat de mosquits dins la petxina de nacre de la Polinèsia." D'aquesta matèria estan fets els grans viatges.

Mostra libro

En Thomas i els seus amics -...

Mattel

A l'illa de Sodor, no hi ha temps per l'avorriment! Uneix-te a en Thomas i els seus amics, en Percy, en James i en Kevin, a les seves aventures. En Thomas haurà d'esforçar-se molt, solucionar misteris i aprendre a treballar en equip amb els altres trens en aquestes dotze històries plenes d'aventures, emocions i amistat.

Mostra libro

El vol daurat del floró - Psiborn 2

Noèlia Arrotea

Aquest llibre està dedicat a na Raquel Vicente, gran ballarina i millor persona,que viu com balla i balla com viu.
La Psicòloga del Born
Estem davant del segon cas que ha d'afrontar la psicòloga argentina Noèlia Arrotea, especialitzada en teràpia Gestalt, mal recolzada pel seu recepcionista Sensat. En aquest volum, la trama s'inicia al Gran Teatre del Liceu, quan l'estrena de la temporada esdevé un cafarnaüm.
Trobarem un grup d'antics propietaris que el volen recuperar, una societat secreta impulsant la institució rival, obres d'art robades a Mèxic i prohoms barcelonins que, de ben segur, reconeixereu. Com sempre, la visita a la consulta d'una persona propera al cas, farà que la psicòloga s'hi vegi involucrada.
També, participarem en una Constel·lació Familiar memorable, cridada a esdevenir un referent dins de la professió, que ens donarà les claus per a la resolució dels crims.
-------------
Els protagonistes de la meva sèrie entronquen de manera intencionada, amb els arquetips de la comèdia de l'art. Podem identificar la Dra. Noèlia Arrotea amb la Colombina, els seus dots de malícia, una certa trapelleria i sentit pràctic, així com el seu recepcionista, en Sensat, fa sovint el contrapunt escènic de l'Arlequí, el criat embolicaire.
Tots portem una màscara i carreguem un personatge que dirigeix la nostra vida. L'ego és una màscara invisible, una protecció inconscient, un paper tan ben elaborat que nosaltres mateixos ens el creiem. Intentem mostrar allò que no som i ocultar el que no ens agrada, manipulant l'altre i mirant de satisfer les nostres necessitats.
La psicòloga del Born cavalca de nou. Aquesta doctora gestalt, sexualment hiperactiva, de xerrameca incontenible, de reaccions inesperades, envoltada de secundaris fascinants està cridada a ser la protagonista de la Barcelona literària, d'aquesta Barcelona de la crisi permanent de la primera meitat del segle XXI.
La ironia és el ritme que marca una acció constant, amb aquell punt de vodevil que ens acosta al ridícul de les obsessions banals dels nostres polítics, intel·lectuals i personatges convençuts de la seva alta influència en una ciutat i en un país incontrolable per naturalesa. En aquest context, no pot mancar l'ingredient màgic: una ironia amb accent de mala bava, un humor càustic, fusió catalano-argentina, entre fatalista i insurgent, entre autoindulgent i agnòstic.
Xavier Diez

Mostra libro