D'autres livres qui pourraient vous intéresser

• 

  Elogio do restaurante Trinidade

  Carlos Alberto Dória

  • 0
  • 0
  • 0

  O Trindade e o Alma serão, seguramente, pilares da modernização culinária mineira. Roberta defende uma culinária que é, ao mesmo tempo, fruto da experimentação empírica e de muito trabalho, isto é, de muita tentativa e erro, além do tratamento intelectual sofisticado de matérias-primas as mais banais.

  Voir livre

• 

  Meditações sobre a trempe do...

  Carlos Alberto Dória

  • 0
  • 0
  • 0

  Mas Adrià não se limitou a misturar os dois ingredientes: ele "inventou" o tucupi! Antes de serem entidades linguísticas, as coisas de comer são concretas, materiais. Mas o processo de nominação é bastante misterioso. E um dos fenômenos linguísticos mais intrigantes nesse domínio é o que acontece com vários derivados do milho. Curau, canjica e pamonha são palavras que designam, conforme a região, coisas diversas. Tudo isso pode parecer preciosismo nominalista, mas não é. A precisão na comunicação com o cliente é fundamental. Já presenciei a entrega à mesa de um "filé à parmegiana" sem queijo; diante da reclamação, o gerente disse: "mas este é à moda da casa". Assim, as receitas precisas nada mais são do que memórias do trabalho de quem as executou e mediu. Não correspondem, em absoluto, a um modo "correto" e exclusivo de fazer algo

  Voir livre

• 

  A precedência no direito...

  Carlos Alberto Dória

  • 0
  • 0
  • 0

  O Luiz Américo Camargo, crítico do caderno Paladar, do jornal O Estado de São Paulo, chama a atenção sobre a ordem de precedência no serviço dos restaurantes, ou melhor, para a desordem que tem se generalizado, preterindo-se as ladies em prol dos senhorios que, teoricamente, "pagam a conta". É uma inversão total do antigo código da cavalaria!

  Voir livre

• 

  Claude Monet: Uma vida na arte

  Natalia Brodskaya

  • 1
  • 0
  • 0

  Para Monet, o acto de criar foi sempre um esforço doloroso. A sua obsessão em captar os efeitos luminosos na natureza foi muito mais intensa que a dos seus contemporâneos. Segundo as suas palavras: "o talento vai e vem... A arte é sempre a mesma coisa: a transposição da natureza que requer tanta vontade como sensibilidade. Eu luto contra o sol... Devo também pintar com ouro e pedras preciosas."

  Voir livre

• 

  Comida no cotidiano

  Max Jaques

  • 0
  • 0
  • 0

  Feijão bem temperado com arroz soltinho. Tapioca com queijo de coalho no ponto. Café acompanhado de um belo bolo de fubá. Deu água na boca? Comer é tão fundamental quanto respirar, como todos sabem. Mas não comemos apenas para sobreviver. Afinal, comida é também uma construção histórica e cultural. E como tal constitui uma das dimensões formadoras das identidades individuais e coletivas. Este livro é um convite para se pensar a cozinha que compõe nosso cotidiano. Uma cozinha, portanto, brasileira – com as multiplicidades em suas raízes, histórias, ingredientes, técnicas e pratos, espalhados pelo nosso território ou carregados por seus emigrantes.

  Voir livre

• 

  Zola desce ao ventre de Paris

  José Guilherme R. Ferreira

  • 0
  • 0
  • 0

  Émile Zola trata em O Ventre de Paris do dia a dia do ruidoso Les Halles Centrales, com seus personagens, peixes e queijos, todos fortes. Assim compôs o retrato da burguesia gorda da sua época.

  Voir livre