Rejoignez-nous pour un voyage dans le monde des livres!
Ajouter ce livre à l'électronique
Grey
Ecrivez un nouveau commentaire Default profile 50px
Grey
Abonnez-vous pour lire le livre complet ou lisez les premières pages gratuitement!
All characters reduced
ثورة المائدة - تاريخ عائلي للطعام - cover

ثورة المائدة - تاريخ عائلي للطعام

هاني عبد الحي

Maison d'édition: Almoharrer Alelectrony

  • 0
  • 0
  • 0

Synopsis

«تخيّلوا شعبًا يعشقُ الفسيخ والرنجة، ويرى خيرًا في «المَخاصي»، ويجدُ لذّة في «الكَلاوي» أو مُتعة في «الفِشّة» والطُّحال، ورغم أن العِلم يضعُ هذه كلها -ومعها الكبدة- في قائمة المحظورات بسببِ مضارّها الصحيّة، فإنّ المصريين يعشقونها».
«ففي «الشَّلَوْلَوْ» و«مَخْمَخْ» و«المَسرودة» و«الشّاكوريا»، وقبلها «اللِّبابية» و«التُّفاحية» و«نُهود العذارى»، تكمنُ أسرارٌ وخفايا أغرب الأطعمة المصرية».
***
يُدهِشنا الدكتور ياسر ثابت بموسوعيّته المُعتادة في هذا الكتابِ ليضعنا على كلّ الموائد لنتعرّف على طعام الأجدادِ ونكتشفُ مع ابن بطوطة في رحلاته المانجو ولحمَ الخيْل. يأخذنا إلى أسواقِ السمّاكين والدَّجّاجين والغِلال في عصر المماليك. يحكي عن سيرة مطاعمِ القاهرة، والأكل بالأصابعِ ودبلوماسية الطعام، عن الأفراحِ وموائدها، ومن العيش المرحرح وكبابِ الفقراءِ يقفزُ بنا إلى مطبخِ الملكِ فاروق وطعام الرؤساء، يتساءلُ معنا عن مُكتشف الكُشري ويُفسّر لنا كيف كانت الملوخية من الممنوعات! وغيرها الكثير والكثير من حكايات وتاريخ الطعامِ لن تجدوها إلا في هذا الكتاب.
يقول د. ياسر في مقدمته: "وعبرَ صفحاتِ الكتابِ وسطورِه نصحبُكَ في رحلاتٍ شائقةٍ تتجوّل عبر الزمان لسَبْر حكاياتٍ تاريخيةٍ تستمتعُ خلالها بمعرفة المزيد عن تاريخ الطعام، مثل: مطابخ العصر الذّهبي للإسلام، وحكايات كنوز المطبخ الشرقي، والمائدة العامرة التي عَرفها أسلافُنا أو يتنعَّم بتذوُّقها مجايلُونا.
لا نُقدِّم هنا وصفاتِ هذا الشيفِ أو تقنياتِ ذاك، أو ننقلُ آراء «بلوجر الطعام» بحذافيرها إلى صحونِ المائدةِ، بل نحفرُ بدرجةٍ أكبرَ وأعمقَ بحثًا عن الأصولِ والتفاصيلِ التي لم تَنَلْ قدرها من البحثِ والشرحِ، سواءً على مستوى إعادةِ قراءةِ كنوزِ التراثِ العربيّ والإنسانيّ، أو تقديم ما يُمثِّل رؤيةً موسوعيةً لثقافةِ الطعام من صورةِ المائدةِ إلى ثورتِها، ومن حكايةِ المطابخِ إلى تاريخ المطاعمِ".
Disponible depuis: 21/03/2025.
Longueur d'impression: 354 pages.

D'autres livres qui pourraient vous intéresser

  • الرواية وتحرير المجتمع - cover

    الرواية وتحرير المجتمع

    هاني عبد الحي

    • 0
    • 0
    • 0
    وكعادتها في تبني الثورة الإبداعية قراءة وكتابة، حاولت الدكتورة أماني فؤاد، في كتابها «الرواية وتحرير المجتمع»، تخطي العقبات التي تحول بين المتلقي وتذوُّق العمل الأدبي، وسد الفجوة بين النقد والإبداع، ومواجهة النص الأدبي نقديًّا بمنطق إنساني جديد وتقديم رؤية جديدة للنص الروائي المعاصر، واستدعاء وسائل معالجة فنية خاصة ولصيقة بشخصها الأدبي والأكاديمي، تتجاوز نمطية النقد التقليدي، وتنتقل به من كونه شرحًا وتفسيرًا إلى فلسفة النقد التي تعد إبداعًا موازيًا يثري المتلقي بفهم أعمق لطبيعة الوثيقة الأدبية التي تستبطن إمكاناتها الفكرية من خلال تقنياتها الفنية، وذلك من خلال أربعة مباحث أدبية استغرقت بالتحليل الأدبي ست عشرة رواية مصرية معاصرة، تناولت في المبحث الأول التقنية وسؤال الدين؛ حيث تتبعت تجليات الخطاب الديني في الرواية المصرية المعاصرة ورصدت لأشكال معالجة المقدس وتفكيكه للموروث الوجداني المستقر وانعكاسه على صياغة المفاهيم المجتمعية ثقافيًّا وسياسيًّا واجتماعيًّا.  والمبحث الثاني بعنوان «التقنية وسؤال الواقع الافتراضي والفانتازيا»، والثالث «التقنية الروائية وسؤال التاريخ»، والأخير «التقنية الروائية وسؤال اللغة والسرد».
    Voir livre
  • الحضارة الايرانية - الجزء الأول - cover

    الحضارة الايرانية - الجزء الأول

    محمد الصوياني

    • 0
    • 0
    • 0
    حين اتضحت ملامح الحضارة الإيرانية وامتدت، سياسياً، لتحكم أغلب الشرق الأدنى ، بعد سقوط بابل وسقوط حضارات الشرق الأدنى العظيمة، حلّت إيران محلها وتكفلت باكمال التواصل مع الغرب القديم وبداية الوسيط (اليونان وروما وبيزنطة)، والشرق الأقصى بمدارين عظيمين هما الصيني والهندي، فجعلت الشرق كلّه في بوتقتها وصاغت من عناصره كنوزاً مازالت تنهل منها. وبدت كما لو أنها قلب الشرق القديم، في هذه المرحلة، وسبيله للتواصل مع الغرب. ومثلما ارتبط تاريخ إيران القديم بتراث وادي الرافدين، فقد ارتبط تاريخ إيران الوسيط والحديث والمعاصر بالإسلام وتحولاته المتوالية وساهمت إيران فيه مساهمة ثقافية وحضارية نوعية. لعبت إيران دوراً كبيراً في الشؤون العالمية فهي المكان الذي ولدت فيه الأفكار والأيديولوجيات وكانت مهد أول ديانة توحيدية، هي الزرادشتية، فجمعت كل إيران فيها وأثرت بقوة في نشأة التوحيد الإبراهيمي الذي جاء بعدها من خلال اليهودية والمسيحية والإسلام. كانت الحضارة الإيرانية مثل خزان يتوسط بين حضارتي الهند ووادي الرافدين، فقد نهلت من التراث الفيدي والهندي تراثها الديني القديم، وكذلك من وادي الرافدين وعيلا، واعطت لوناً فريداً وجديداً خلط بين تراث وحدة الوجود الآري وتراث تعدد ووحدانية الآلهة السامي.الجزء الأول من كتاب الحضارة الإيرانية، ضمّ في الفصل التمهيدي البحث في هوية إيران وعلم الإيرانيات ( إيرانولوجي) ومراجع دراستها العلمية، ثم أصول الإيرانيين وجذور شعوبها القديمة، وعلماء الإيرانيات ونبذة عن جهودهم وسيرة البارزين منهم في العالم وفي إيران. وتناولنا، في الفصول اللاحقة، جغرافيا ايران القديمة وموجز تاريخها القديم، و المظهر السياسي حيث ناقشنا أنظمة الحكم وطبقات الهرم السياسي وجميع مكوناته، ثم ناقشنا طبيعة الأنظمة الساندة للنظام السياسي، والعدالة والقانون وتنظيم الدولة والمجتمع، وتاريخ القوانين في إيران القديم، والمظهر العسكري المتميز للدولة والإمبراطوريات الإيرانية، والحياة المدنية والمجتمع المدني وتكوينه ومظاهره وأسباب تدهوره، وتطور الحياة الإقتصادية في إيران وصفاتها العامة وهرم التكوين الاقتصادي، والجوانب اللغوية والأدبية والفكرية الإيرانية.
    Voir livre
  • فجر التاريخ الأفريقي - cover

    فجر التاريخ الأفريقي

    المؤلف: ابن القيم؛ ترتيب وتخريج...

    • 0
    • 0
    • 0
    تواجه أفريقيا من الشمال البحر الأبيض المتوسط، وإذا اتجهنا نحو الجنوب تكون الصحراء الكبرى. وقد كان لكل من هذين العنصرين - البحر والصحراء - تأثير حاسم على تاريخ شعوب هذه المنطقة، تاريخها الثري المتنوع. أما دور البحر المتوسط فهو معروف جيداً لدارسي الآثار القديمة، ولا تزال الأطلال الرائعة التي بقيت من مدن سيربني، وليبتز، وماجنا، وسبراتا، وقرطاجنة وغيرها، لا تزال هذه الأطلال حتى يومنا هذا تذكر الرحالة المعاصرين في وضوح وجلاء بهذا العالم الذي اختفى .. وناهيك كذلك بمعالم الطريق الرومانية التي لا تزال قائمة حتى الآن على المسالك التي تؤدي إلى داخل الصحراء.
    وقد أدى العمل المتواصل الذي قام به الباحثون وعلماء الآثار من دول كثيرة إلى الكشف عن كثير من الكنوز الثمينة التي كانت مدفونة تحت الرمال طيلة عدة قرون طويلة، وبهذا اتسعت معلوماتنا عن الحضارات المختلفة التي ازدهرت في أفريقيا أثناء العصر القديم ، وكشف النقاب في السنوات الأخيرة عن الدور الذي لعبته كل من الصحراء والشعوب التي كانت تستوطن المناطق الداخلية والجنوبية منها في تحقيق ثروات وأمجاد شمال أفريقيا.
    Voir livre
  • دراسات سيكلوجية - cover

    دراسات سيكلوجية

    أحمد ضيوف

    • 0
    • 0
    • 0
    عندما يقول أحدنا إنه درس فرويد فإنه لا يعني بذلك أنه يسلِّم بكل ما قاله وزعمه عن النفس البشرية. كما أن مَن درسوا داروين أو أينشتين أو سارتر أو هيجل لا يسلِّمون بكل ما قاله هؤلاء؛ إذ ليس الدرس حفظًا «عن ظهر قلب»، وليست السيكلوجية رقية نتلوها على المريض فيُشفى، وإنما هي تقليب للفكرة أو الفكرات ومناقشتها، بل قد يكون الدرس بالانعطاف بها إلى وجهات أخرى غير وجهتها الأصلية.
    Voir livre
  • إدارة العقل لا إدارة الوقت - cover

    إدارة العقل لا إدارة الوقت

    هاني عبد الحي

    • 0
    • 0
    • 0
    يومك هو أربع وعشرون ساعة فقط، إن الخلاصة التي يفترض أن نتوصل إليها من هذه الملاحظة العامة أنه إذا كان في اليوم هذا العدد من الساعات فقط، فيجب أن تحقق أقصى استفادة من تلك الساعات الثمينة، لهذا تبدو إدارة الوقت مهمة للغاية.
    MIND MANAGEMENT NOT TIME MANAGEMENT Productivity When Creativity Meters
    DAVID KADAVY
    مع كل تكتيك جديد تتعلمه، وكل حيل للحياة اليومية، ومع كل طريقة مختصرة جديدة تصبح الحياة محمومة أكثر، ستبدأ في الاستعانة بمصادر خارجية لتخفيف بعض العبء، لكنك مشغول جدا ومنهك جدا ولا يمكنك حتى شرح ما الذي يجعلك مشغولا للغاية، وكلما حاولت جاهدًا تحقيق استفادة أكبر من وقتك قل الوقت المتاح لك ، وحتى لو كان لديك الوقت فلن تكون لديك الطاقة؛ ستظل هكذا إلى أن تدرك يوما ما أن في اليوم أربعًا وعشرين ساعة فقط ، ربما هذا لا يعني ما أعتقده؟ لقد اعتقدت أن هذا يعني أن عليّ إنجاز أكبر قدر ممكن في أقل قدر ممكن من الوقت.
    ما تعلمته هو إذا كان هناك ٢٤ ساعة فقط في اليوم، فهذا يعني أن هناك حدا، توجد حدود للوقت وما يمكن أن تنجزه فيه، فإدارة الوقت عملية صعبة جدًّا مثل عصر الدم من الحجر.
    تعلم من خلال هذا الكتاب كيف تستفيد من وقتك من خلال إدارة عقلك وتنظيمه.
    
    عن الكاتب
    ديفيد كادا في من المؤلفين الأكثر مبيعًا، حيث تساعد كتبه الناس في أن يكونوا منتجين عندما يكون الإبداع مهما كان مستشارًا للتصميم في تطبيق الإنتاجية Timeful لعالم السلوك دان أريلي؛ حيث تم تطبيق مبادئ إدارة العقل) لديفيد على الميزات التي يستخدمها الآن الملايين في تقويم جوجل.
    Voir livre
  • بسائط الطيران - cover

    بسائط الطيران

    برايان تريسي

    • 0
    • 0
    • 0
    هيَّأ الله سبحانه وتعالى لمؤلف هذا الكتاب دراسة الطيران من وجهاته العلمية والعملية. وقد بدأ الدراسة النظرية في جامعة برستل عام ١٩١٨، ثم واصلها مع الدراسة الهندسية العملية في جامعة لندن عام ١٩٢١، وقضى فترة التمرين العملي في أكبر مستودعات إنجلترا للتصليح والتوريد ، ثم سنحتْ له فُرص عدة للوقوف على المجهودات التي تبذلها إنجلترا وفرنسا وبلجيكا وهولندا في سبيل ترقية الطيران وتنظيمه، في ذلك الوقت، فقام بزيارة المعاهد والمدارس والمصانع والمعامل وأسلحة الطيران الحربية ومحطات النقل التجاري الهوائي.
    ولمَّا كانت كل مجهودات الطيران في العالم حديثة، وما تنشره عنها الصحف والمجلات من آنٍ لآخر لا يكفي لتفهيمها للرأي العام بشكلٍ جليٍّ، وإعطاء المتعلِّم فكرةً صحيحة واضحة عن الأجناس المختلفة لهذه الآلات التي تسبح في الهواء، وعن أجزائها الرئيسية ونظرية عملها، وليس أمام القارئ كتب عربية يرجع إليها إذا أراد؛ لذلك شعر المؤلف بأن الواجبَ يقضي عليّه بأن يبذُل جهده في سبيل مساعدة المتعلم الراغب في تحصيلِ شيء من المعلوماتِ الصحيحة الواضحة عن هذا الفن الجديد.
    Voir livre